本明秀文／アトモス創業者：（ほんみょう・ひでふみ）プロフィール
1968年生まれ。米フィラデルフィアの大学を卒業後、商社に2年間勤務。96年に脱サラし、裏原宿に2.7坪のスニーカー並行輸入店「チャプター」をオープン。翌年、テクストトレーディングカンパニーを設立した。2000年に正規店の「アトモス」をオープンし、国内外に出店拡大。21年10月、米フットロッカーに3億6000万ドル（約400億円）で会社を売却した。23年1月に退社し、現在はおにぎり屋「ぼんこ」を経営する。著書に自身の人生を綴った「シューライフ『400億円』のスニーカーショップを作った男」（光文社）
アトモスの創業者・本明秀文さんの独自の目線と経験から、商売のヒントを探る連載。「G7三重・伊勢志摩交通大臣会合」（6月16〜18日）で、本明さんが経営するおにぎり屋「ぼんこ」改め「まんま」が軽食をプロデュースした。屋号が変わったことは改めて本稿で本明さんに聞くとして、昨今の物価高騰はやはり薄利多売の飲食業にとっては痛手らしい。かつて本明さんは「利益を出すことで新しいチャレンジができる」とも語っていた。今回は、本業の裏にある安定的な収益源の話。（この記事はWWDジャパン2023年6月26日号からの抜粋です）
本明秀文・アトモス創業者（以下、本明）：知り合い伝いに連絡があって、おにぎり屋「まんま」が「G7三重・伊勢志摩交通大臣会合」の軽食をプロデュースした。政府関係の仕事は大変だね。具材にも縛りがあって、牛肉なら松坂牛とか、三重県の特産品を使わないといけない。それで新しいメニューを考えなきゃならなかった。報酬も一切無し。それでも参加したいという声がすごく多いみたい。確かに参加しただけで、反響がすごい。「G7広島サミット」でイギリスのスナク首相が“カープソックス”を履いて商品が品薄状態になっていたけど、国内外でたくさん報道されるから、PRとしてはすごく影響力がある。
――おにぎりは日本のソウルフードだし、G7と相性が良さそうです。
本明：そう。普段は店で出来たてを提供しているけど、70代の女性に「冷えても美味しいのがおにぎり」と言われて、改めておにぎりの可能性に気付いた。今、パリでは「おむすび権兵衛」が大人気らしいよ。
――海外進出の可能性が高まりますね。
本明：ただ、飲食業界は完全な売り手市場。スタッフが全く足りていない。あと、最近の材料費の高騰にはびっくりするね。僕がおにぎり屋を始めてたった数ヵ月で、仕入れ値が1.35倍に上がった。特に卵が高いんだけど、一番人気のメニューが“卵黄醤油漬け”だから、卵の量を抑えられない。つい先日、全メニューを50円値上げしたんだけど、材料費の高騰と比べたら、大した補填にならない。なのに50円値上げしても高くなったと感じるのがおにぎりだから、飲食ビジネスは厳しいよ。「G7」で考案したメニューをしばらくお店でも出してみようかな、と。
――実は僕もたまたま、その日伊勢神宮に行ったんです。平日なのにすごい人でした。
本明：伊勢神宮は平日でも土日でも人が多いよ。おかげ横丁も賑わっているけど、あそこは赤福の子会社である伊勢福が運営管理している。つまり、昔からあるお店以外は、ほとんどが伊勢福の土地や物件。だから赤福が（過去に）何度不祥事を起こしていても、少々のことで潰れることはない。戦後から持っている土地や物件は強いということだね。
――不動産ビジネスが支えているから、たった数百円でメニューを提供できるのかもしれませんね。税金はかかるだろうけど。
本明：いや、だからみんな公益財団法人を設立するんだ。相続税が無税になるからね。税金対策だよ。至るところに財団があるのはそれが理由。
――今、原宿の不動産ビジネスはどうですか？
本明：原宿もかつては、地上げ屋や不動産ブローカーがうごめいていた。裏原宿ブームの裏側では、若いクリエイターを利用して、不動産ビジネスで儲けようとする大人たちがいた。ただ、そのころ不動産を持っていた人たちはもうほとんど売りさばいて、今は大手デベロッパーが群雄割拠している。最近は、渋谷の道玄坂をドン・キホーテの運営元であるパン・パシフィック・インターナショナルホールディングスが開発していたり、新興勢力も目立ってきているね。
――本業に付随する収益源があるんですね。ところで、「ぼんこ」の名前を「まんま」に変更したワケは？
本明：僕がどんどん勝手なことばかりやるから、僕へのクレームが本店の大塚「ぼんご」の女将さんのところにいってしまう。だから、女将さんにも、「ぼんご」を愛しているファンにも迷惑をかけないように名前を変えることにした。伝統を受け継ぐのは難しいけど、味もサービスもこれまでと変わらない。飲食業は１店舗では利益を出すのが大変だけど、他の事業も頑張りながら、全体でいい流れを作っていきたいね。
