ベイク（BAKE）は4月27日、新業態のバターサンド専門店「プレスバターサンド（PRESS BUTTER SAND）」をJR東京駅構内の丸の内南口にオープンする。北海道産フレッシュバターにこだわり、クッキーはこのために開発したオリジナルのプレス機を用い、和菓子の“はさみ焼き”同様、鋳造の鉄でクッキーをはさみ焼く。同店舗は工房一体型で、焼き上げからバタークリームをつめる作業までその場で行う。焼きたての商品と、日持ちの長い箱入りの商品2種類を用意。価格は1個150円、6個900円、10個1500円。焼きたて商品は1人4個までの限定販売だ。
店舗のデザインは、ベイク チーズタルトあべのハルカス店も手掛けた、やぐゆぐ道具店の空間デザイナー、鈴木文貴が担当した。箱のデザインは、ベイクの柿崎弓子アートディレクターが担当。「職人のこだわりと手仕事の痕跡が感じられるデザインを目指した。ロゴはシンプルに、グレーの色で機能的かつインダストリアルなイメージを創出し、溶鉄を思わせるビビットオレンジで内に秘めた情熱を表した」という。
ベイクは主力業態の焼きたてチーズタルト専門店「ベイク チーズタルト（BAKE CHEESE TART）」を2013年にオープン。現在、国内14店舗、海外19店舗を手掛け、年間約3500万個を売り上げる。この他に、シュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク（CROQUANT CHOU ZAKUZAKU）」や焼きたてアップルパイ専門店「リンゴ（RINGO）」などを運営する。
