六本木ヒルズは8月8〜24日、ヒルズ カフェ/スペースでパフェイベント"ヒルズ パフェ コレクション"を開催する。パフェ評論家の斧屋氏が厳選した人気パフェ店7店舗が集結し、昼と夜で異なるテーマのもと全11種類のプレミアムパフェを提供。食材から盛り付けまでこだわりぬいた、リッチで上品なメニューを用意した。
昼の部は5色のフルーツパフェに注目
11時〜17時30分の昼の部では、5つの人気パフェ店がこのイベントのためだけに考案した5種類の「華やかフルーツパフェ」を展開する。
ティール（teal）の眞砂翔平シェフが監修する“桃とバニラジェラートのパフェ”（1850円）はジューシーな桃が主役。グァバジュレとバニラが重なり、フランボワーズソースで仕上げる。モコデザート（moco dessert）森井美紀シェフの“メロンと玄米茶のパフェ”（1850円）は、大葉の爽やかさと玄米茶の香ばしさ、クロモジの優しい薫りでメロンを彩る。
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ（la boutique de yukinoshita kamakura）の佐々木元シェフは“Parfait Belle Violet ~巨峰・ブラックベリー・薔薇・バニラのパフェ〜”（1750円）を、パフェバー アガリ（agari）の城野聖奈シェフは焼きとうもろこしをイメージした“とうもろこしとココナッツのパフェ”（1700円）を、カズ ベイク（Kazu Bake）の妹尾和矢シェフは“スイカとフランボワーズバジル、無花果カポナータのパフェ”（1600円）で、隠し味の味噌やハーブの風味でスイカやトマトの新たな魅力を表現する。
夜の部は前後半で異なるメニューを用意
18〜23時の夜の部では、「アルコールと楽しむ新体験パフェ」をテーマに6種類を用意する。8〜15日の前半は、エンメ（EMME）の延命寺美也シェフが3種類、16〜24日の後半はティピカ（Typica）相原沙季子シェフが3種類のパフェを提供。フランスのデザート、ペッシュメルバをイメージした“桃とバジルのメルバなパフェ”（2050円）や、夏を代表する和野菜2種を詰め込んだ“茄子と茗荷のみたらしパフェ”（1850円）など、ワインやシャンパンとのペアリングも楽しめるメニューがそろう。
