ファッション

日本酒好きがうなるお酒専用セラミックフィルター　波佐見焼の技術を生かした長崎県発の匠の技

公開：2025/03/03

応援購入サービス「マクアケ」の先行受注販売プロジェクトは、2024年12月13日に開始した（※25年3月11日終了予定）。価格は、一番お買い得な超超早割20％オフ（15％、10%オフも用意。いずれも数量限定）で6424円。定価は8030円。超超早割の2個セット（数量限定）は25%オフで1万1220円。波佐見焼の酒器がセットになった「マクアケ」限定セット（数量限定）は1万3310円。発送は25年4月末までを予定している

「生まれるべきものが生まれ、広がるべきものが広がり、残るべきものが残る世界の実現」をビジョンに掲げるマクアケによる、“アタラシイものや体験の応援購入サービス”の「マクアケ」には、伝統技術を現代的なアイテムに活用したプロジェクトが数多い。この連載では、全国各地の匠の技に注目。実行者の思いとともに、匠の技をどう活用し、どう訴求しているのかを考える。目指すは、47都道府県の匠の技の探訪だ。第3回は、長崎県を訪れた。

今回の技術は…
お酒の味を引き出す焼き物の技術

伊万里陶芸は、1981年に創業しました。日本が世界に誇る伝統的な焼き物の有田焼（佐賀県）と波佐見焼（長崎県）の日用食器を中心に卸・販売しています。

同社で「マクアケ」プロジェクトの責任者を務める友廣俊庸さんは、「時代の変化やお客さまのニーズに合わせて、受け継いだ伝統をアップデートしていくことが大切」と語ります。伊万里陶芸は、大切に育み継承してきた伝統を守りつつ、新たな価値観も取り入れることで、現代の食生活に合う日用食器を生み出しています。

伊万里陶芸は、1981年に創業した。「日本の素晴らしい食文化を大切にし、現代の食生活に合う新しい伝統を築き上げる」という思いのもと、機能性と美しさを追求した器づくりを目指している

伊万里陶芸は、波佐見焼の独自技術で開発した多孔質セラミックフィルターを活用し、セラミックコーヒーフィルター“コフィル”を生み出しました。半永久的に使えるペーパーレスのフィルターで、“見て美しく使って楽しい”コーヒー生活を提案しています。

“コフィル”は、50ミクロンという毛髪と同じくらい小さな穴が空いているため、紙や布のフィルターが不要です。一方、従来の紙フィルターよりは少し大きい“絶妙な穴”のため、コーヒーのうまみとなる油分をよく通します。セラミックが持つ遠赤外線効果が期待でき、紙フィルターよりもコクが出て、雑味のないキレの良い味わいを楽しめるのが特徴です。「多くのお客さまから反響があった」（友廣さん）ため、“コフィルフジ”や“コフィルフロー”など、商品を続々と拡充しています。

お酒専用に改良したフィルター“蒼い雫”もその一つです。コーヒーフィルターの購入者から「お酒もまろやかになる」「お酒の味が引き立つ」といった感想があり、企画・開発に至りました。コーヒー用のセラミックフィルターの技術を生かしつつも、そのままでは早くろ過されてしまうため、底面の形状を厚めに設計。何度も微調整を重ね、お酒本来のまろやかさを引き出す厚さを実現しました。
　
友廣さんは「従来のセラミックフィルターは、どうしても目詰まり（コーヒー豆の油分やコーヒー粉などがフィルターの穴に詰まること）を起こしてしまう」と語ります。“蒼い雫”は、職人が釉薬（陶磁器の表面を覆う液体）の溶ける温度を微調整することで、表面の微細な凹凸が撥水性を高める「ロータス効果」を生み出し、目詰まりのしにくさを実現しました。

友廣さんは「『マクアケ』プロジェクトの反響を聞きながら、日本酒以外のアルコール用フィルターなど、商品をもっと充実させたい」と語ります。一方、水のろ過技術への転用の可能性も探り、発展途上国の水質向上に貢献していきたいとのことです。