神宮のいちょう並木に面した1号店は店内67席、テラス100席の構成
サザビーリーグは11月13日、ニューヨーク発のハンバーガーレストラン「シェイク シャック（SHAKE SHACK）」の日本1号店を東京・北青山のいちょう並木に開店した。上陸前からネット上で大きな話題になっていた同店は、しばらくは行列が絶えない店になることは必至。サザビーリーグは、かつて「スターバックス コーヒー（STARBUCKS COFFEE）」の日本事業を大成功に導いた手腕を生かし、バーガー業界に新風を起こせるかに注目が集まっている。
来日したランディ・ガルッティCEO
シェイク シャックはNYでホットドッグ屋台として創業。2004年にマディソンスクエアパークに出店して以来、ホルモン剤を一切使わない100%オールナチュラルのアンガスビーフをはじめ、徹底した食材へのこだわりによって、ファストフードのハンバーガーとは一線を画した新しい市場を確立した。現在は米国を中心に、英国、トルコ、ドバイ、ロシアなど世界9カ国で76店舗を運営。今年1月にはNY証券取引所に上場し、調達した資金で世界に数百店舗の事業計画を掲げている。シェイク シャックのランディ・ガルッティ（Randy Garutti）CEOは市場でのポジショニングがうまくいったと分析する。「安価なファストフードと高価なグルメバーガーの中間の価格（主力商品であるシャックバーガーは680円）でありながら、価格以上の体験を消費者に提供できた」と振り返る。店舗ごとに異なる内装を施す。出店エリアの食材を取り入れる。日本では代々木上原の人気チョコレート店、ミニマルとコラボレーションしたアイスクリームを開発した。店舗スタッフもマニュアル頼みではなく、社内SNSで情報を互いに発信しながら、店舗運営や接客についてのアイデアを現場から提案させる。従来型のチェーンストアは別のビジネスモデルを構築しようとしている。
多くの日本企業から提携の申し込みを受ける中、サザビーリーグを選んだ。ガルッティCEOは「マーケットの半歩先を見る感覚やブランドを長期的な視野で育てる手法が、われわれと一致した。スタバの実績も大きな要素だ。サザビーリーグは米国の偉大なブランドであるスタバを日本で浸透させ、コーヒー業界の常識を覆した。同様にハンバーガー業界でも一緒に革命を起こしたい」と期待を寄せる。日本では80〜100坪を標準面積とし、20年までに10店舗の体制にする。控えめな目標にも思えるが、サザビーリーグの角田良太・取締役は「性急な成長よりも、また食べに来たいというリピーターを増やし、ハンバーガーの新しい文化を浸透させたい」と説明する。
[rel][item title="11月13日オープンのNY発ハンバーガー「シェイク シャック」日本1号店が全貌を初公開" href=https://www.wwdjapan.com/life/2015/11/11/00018632.html" img="https://www.wwdjapan.com/life/assets_c/2015/11/shake4-thumb-640x427-121891.jpg"][/rel]
[rel][item title="NYの行列ができるハンバーガーレストラン「シェイク シャック」 CEOが来日し成功理由を語る" href=https://www.wwdjapan.com/life/2015/03/29/00015926.html" img="https://www.wwdjapan.com/life/files/2015/03/29/140329_shakeshack_001.jpg"][/rel]
