ファッション

ベイクルーズが新宿に“食のビル”をオープン　朝から夜まで楽しめる大人カジュアルな新拠点

公開：1時間前

ベイクルーズは12月23日、東京・新宿に食とカルチャーの新拠点ビル「ディグス（DIGS）」をオープンする。ビルは3階建てで、1階にブーランジェリー「ブールアンジュ（BOUL'ANGE）」、2階にブランチカフェ「フリッパーズ（FLIPPER'S）」とベイクルーズが運営する人気店が入るほか、3階には新業態のレストラン「ジャーナルスタンダードダイニング（JOURNAL STANDARD DINING）」をオープン。1階ではモーニング、2階ではランチやティータイム、3階はディナーと、ひとつの建物の中で時間帯やシーンに合わせて利用できる構成にした。カジュアル過ぎず高級過ぎない空間とメニューで、大人が気楽に利用できる“食の新拠点”を提供する。

3階　ジャーナルスタンダードダイニング

薪火で焼くグリル料理や豊富なワインを提供するアメリカンキュイジーヌ

「ジャーナルスタンダード（JOURNAL STANDARD）」が手掛けるハンバーガー専門店「J.S. バーガーズカフェ」を進化させた新業態店は、薪火で焼き上げるグリル料理や旬の食材を生かしたアメリカンキュイジーヌ。モダンな空間で薪焼きならではの香り高い料理をそろえる。メニューはアラカルトのほかコースも用意。「J.S. バーガーズカフェ」の看板メニューである“J.Sバーガー”は、アンガス牛100%のパティを薪火で焼き上げ「ブールアンジュ」特製のバンズで挟んだ特別仕様で提供する。

店内奥にはバーカウンターがあり“ちょっと一杯”のニーズにも対応するほか、冷暖房完備のテラス席は新宿にいながら開放的なムードを楽しめる空間を作り上げた。アルコール類も豊富で、ソムリエが選んだワイン類は国内外のこだわりの品は約50種類。味わいはもちろんのこと、エチケットのデザインが個性的なものや醸造過程がユニークなものなど、カルチャーとしての楽しみ方もできる物語性のあるラインアップだ。

2階　フリッパーズ

他店にはない店舗限定メニューも多数用意　楽しみ方自在のカフェ空間

“奇跡のパンケーキ”で知られる「フリッパーズ」の店舗では、ここでしか味わえないメニューを豊富にそろえた。約20分かけて焼き上げるスフレパンケーキは定番の“スフレパンケーキストロベリー”などのほか、店舗限定メニューとして祇園辻利の宇治抹茶を使用した“奇跡のスフレパンケーキ抹茶”なども提供する。

パンケーキやサラダ、ソーセージ、アボカドに目玉焼きまたはスクランブルエッグを組み合わせるランチプレート、フルーツたっぷりのアサイーボウル、デコレーションの花まで食べられるスムージーなどのほか、来店客が自分で宇治抹茶を点てフォームミルクを注ぎ入れる体験型メニューの“抹茶ラテ”も用意。食事目的から映画の待ち時間や買い物の合間などの休憩タイムまで、利用者がさまざまな用途に応じて利用できるメニューをラインアップ。大きな窓から陽が差し込む開放的な店内は約50席をゆったりと配置し、個室も2つ備えている。

1階　ブールアンジュ

これまでにない新しい“かたち”を提供するブーランシェリー

先行オープンしている1階の「ブールアンジュ」は職人の技術と素材へのこだわりを軸に、新しい“かたち”を提案する。天然酵母サワー種を使用した“オリジナルサワードゥ”など新宿限定品を用意しているほか、シグネチャーであるクロワッサンは丸や三角、四角といった遊び心あふれる形で作り上げた。店内はガラス越しに工房を望む設計で、職人の技を眺めることができる。

「ディグス」は地域との繋がりを強化する。新宿区観光協会にも加盟するほか、三越伊勢丹のサステナビリティー活動「ピース deミライ」と連動し、リサイクルデニム素材を使用したオリジナルユニホームを「ジャーナルスタンダードダイニング」スタッフが着用する。ほか、新宿区の伝統文化を継承する工房の「染の里おちあい」と協業し、オリジナルデザインの小紋柄手ぬぐいを制作。オープンを記念し12月23日から2026年1月31日までの期間、「ディグス」内2店舗で合計5000円以上購入した来店者にノベルティーとして先着でプレゼントする。