「ピエール・エルメ・パリ（PIERRE HERME PARIS）」は11月1日から順次、2026年クリスマスコレクション“アンヴィジブル（目に見えないもの）”を発売する。「エルメス（HERMES）」のスカーフのデザインなどを手掛けるアーティストのディミトリ・リバルチェンコ（Dimitri Rybaltchenko）がパッケージデザインを担当した。
同コレクションは、現代サーカスの世界に着想を得て制作した。ピエール・エルメ（Pierre Herme）は、「サーカスのパフォーマーたちのしなやかで洗練された動きは、技術の積み重ねから人知れぬ努力、長年の訓練によって生まれる。18世紀に近代サーカスが誕生して以来、そうした苦労を美のベールで覆い、感動を生み出してきた。味わいもまた目に見えないものだからこそ、本質的な“味わいのバランス”を追求した」と語る。
パティスリー
ブランドの代名詞ともいえるバラ、ライチ、フランボワーズを組み合わせた“イスパハン”のビュッシュ（ブッシュ・ド・ノエル）をはじめ、11種のケーキが登場する。青山店限定の“ビュッシュ アンテア”（8991円）は、中米のベリーズ・カヨ郡シブン農園産純正ビターチョコレートを使ったビュッシュ。フルール・ド・セル（塩の結晶）で引き立てたピスタチオのプラリネを加えた。
“ヤサミン”（7020円）はジャスミンを主役に、甘いマンゴーと苦味のあるグレープフルーツを組み合わせた。サクサクのサブレ、グレープフルーツのコンフィ、マンゴーのコンポート、ジャスミン風味の軽やかなガナッシュが調和する。1人用サイズのビュッシュとして、マロンとブルーベリーを合わせた“ビュッシュ シルヴィア”（1404円）も登場する。
マカロン
今年の限定マカロンは、マロングラッセ入りマロンクリームとブルーベリーのコンフィを挟んだ“シルヴィア”や、ベリーズ産ショコラガナッシュにパンプキンシードとザアタル（タイムやゴマなどをブレンドしたスパイスミックス）のプラリネを合わせた“ジャルダン ダレップ”などをそろえる。リースを思わせる円形のボックスにマカロンを詰め込んだ“イニシヤシヨン マカロン シニャチュール ノエル”（20個詰め合わせ、1万746円）も用意する。
アドベントカレンダーやパネトーネ
今年もアドベントカレンダー“カランドリエ ド ラヴァン”は、3種（1万7160〜3万4980円）を発売する。“シニャチュール”（1万7160円）はショコラやサブレ、パンデピスなど24種のスイーツをセット。公式オンラインブティック限定の“アンフィニマン グルマン”（2万6235円）はボックスの中央に4種のショコラを配した。青山店限定の“デクセプション”（3万4980円）には、ロレーヌ地方のペイ・ド・ビッチュの中心部に位置する工房で、職人たちが手作業で吹きガラスを用いて製作したクリスマスオーナメントが付属する。
さらに、昨年新たに発売し2週間で完売したというパネトーネから、初のショコラ味が登場する。“パネットーネ ショコラ”（1万1502円）はアラグアニ産カカオの力強い風味に、爽やかなオレンジコンフィを合わせた。
ガレット・デ・ロワ
1月6日の公現祭（エピファニー）を祝うフランスの伝統菓子ガレット・デ・ロワは、12月1日から予約を受け付ける。今年は、フランを組み合わせた“ガレット オ フラン アンフィニマン ショコラ”（4482円）が登場する。サクサクのパートフィユテで、ガーナ産ショコラを使用したフランのとろけるようなテクスチャーを包み込み、カカオニブ入りのヌガティーヌで食感のコントラストを加えた。
