イスラエル発のナチュラルコスメブランド「サボン（SABON）」は2024年1月11〜2月29日、「サクラ・ブルーム コレクション」の発売を記念し、中目黒のサボン アトリエ スパ（SABON ATELIER SPA）でビーガンアフタヌーンティー企画を開催する。価格は1人6050円で、1日3回の入れ替え制。2層式オイルインミスト“ローズ ウォーターインオイル”（10ｍL）をセットにし、春の訪れを感じるオールビーガンのスイーツとセイボリー、オーガニックのオリジナルティーなどを提供する。
アフタヌーンティーは100％プラントベースのベーカリー、Universal Bakesがレシピ開発から製造まで携わり、日本を象徴する桜をイメージした重箱で提供する。スイーツメニューはカカオクランブルにサクラの香りを加えた発酵豆乳で作ったマスカルポーネクリームの“サクラティラミス”、ピンクの白玉とエディブルフラワーが華やかな“ピンクの白玉クリームぜんざい”。ビーツのペーストと桜葉を生地に練りこんだ“桜が香るスコーン”は、フランボワーズの甘ずっぱいジャムとのマリアージュもおすすめだ。
セイボリーは、甘酸っぱいいちごと発酵豆乳で作ったマスカルポーネクリームの“いちごのマスカルポーネサンド”、ベリーを練り込みピンク色に仕上げたパンと鮮やかな緑色が美しい“きゅうりフィリングサンド”を用意する。ほか、旬のイチゴをあしらったグルテンフリーのマーガレットマドレーヌ、じゃがいもと玉ねぎ、アーモンドミルクで仕上げた舌触りのいいスープ“アーモンドミルクのヴィシソワーズ”をそろえる。
“オーガニックフルーツティー”は、ハイビスカスとローズヒップをベースに、りんごやパイナップルのドライフルーツを加えたもので、ドライフルーツのいちごとりんごは好みに応じてフルーツティーに加えると、オリジナルティーが完成する。ほか、京都産の上質な宇治煎茶に桜のほんのり甘く上品な香りをのせた“サクラのグリーンティー”も用意している。
■「ヴィーガン アフタヌーンティーカフェ〜サクラ ブルーム コレクション〜」
期間：2024年1月11日〜2月29日
時間：11:30〜13:30／14:30〜16:30／17:30〜19:30
※17:30〜19:30は木〜日曜・祝日のみ実施
場所：サボン アトリエ スパ
住所：東京都目黒区上目黒1-17-3
人数：各回 最大3組6名限定
料金：6050円
