デンマーク発チョコレートブランド「サマーバード オーガニック（SUMMERBIRD ORGANIC 以下、サマーバード）」が2月13日、日本初のショップを南青山にオープンする 。「サマーバード」というブランド名はデンマーク語の蝶々を英訳したもの。ショコラテ ィエのミカエル・グロンルッケが1986年、人工の甘味料や素材で溢れかえるチョコレート 業界に挑戦すべく立ち上げた。グロンルッケは「本来は自然からの贈り物であるチョコレ ートは味だけでなく、希少性にふさわしい品位を持つべき」と述べている。 同ブランドのチョコレートは自然がインスピレーションで、グロンルッケが世界中を旅 して出合った美味しい原材料を専門の農家から取り寄せ作られる。これは、"ビーン トゥ バー"という製法でカカオ豆の生産から焙煎、そしてチョコレート製造を一貫して行うというもので、チョコレートの新たなトレンド。また、「サマーバード」の 材料はデンマーク政府から100％オーガニック認定のお墨付きだ。
約100平方メートルの南青山店にはチョコレートラボが併設されており、ブランドの代表アイテム"クリーム キス"がショコラティエの手により完成する過程を見る事ができる。"クリーム キス"はデンマークでは子どもから大人まで親 しまれている伝統的なスイーツ。200年以上前に誕生した伝統的なスイーツであるフルー ボラーをグロンルッケがアレンジしたもので、チョコレートのカリッとした食感 とふわふわのメレンゲクリームのハーモニーが絶妙だ。クラシック、アンバー、ホワイト と3種の定番フレーバーのほか、シーズン毎に限定フレーバーが登場する。価格は600円。 また、店内のカフェでは100％オーガニックなメニューを「ロイヤル コペンハーゲン（ROYAL COPENHAGEN）」の器で提供する。
