フードロス、フードウェスト （FOOD LOSS、FOOD WASTE）
フードロス、フードウェストとは
英語のFood lossは、サプライヤーチェーンの中で生じる食品の廃棄を指しFood wasteは小売店や飲食店、消費者による食品の廃棄を指す。日本では「フードロス」は食べられるのに捨てられてしまう「食品ロス」と同じ意味で使われることが多い。農林水産省によると日本の「食品ロス」は年間612万トン。
フードロス、フードウェストにまつわる動向
繊維商社の豊島は、廃棄食材を再活用するプロジェクト「フードテキスタイル（FOOD TEXTILE）」を展開している。ジョルジオ・アルマーニ（Giorgio Armani）がプロデュースする東京・銀座のファインダイニングイタリアン「アルマーニ / リストランテ（ARMANI / RISTORANTE）」は、フードロス食材を使ったコースメニューを2020年3月からスタートした。
「アルマーニ / リストランテ」はフードロス食品を使ったコースメニューを2021年にスタートした