生ドーナツ専門店「アイムドーナツ？（I'm donut？）」などを展開するpeace putは6月29日、初の「アイムドーナツ？」グルテンフリー専門ブランドの店、「アイム ドーナツ? グルテンフリー（I'm donut？ Gluten Free）」を東京・渋谷にオープンする。
同ブランドは、小麦アレルギーなどの理由で、「みんなと同じものを楽しめない」という子どもの声をきっかけに、「安心して手に取り、思い出になるような味と食体験を届けたい」というシェフの平子良太代表の思いから生まれた。ブランド名は、子どもでも読みやすく親しみやすいよう、カタカナ表記に。「？」のロゴは、ゲームのようなポップな要素を取り入れ、遊び心とワクワク感を表現した。
小麦の代わりに米粉を採用した独自製法のドーナツ
生地には小麦の代わりに国産の米粉を採用し、水分や甘みのバランスを整えるために“かぼちゃ“や“バナナ”を練り込むなど、独自の製法を取り入れた。たっぷりと水分を含ませた生地を、高温で一気に揚げることで、ふわっと膨らみ、軽やかでやさしい食感を実現した。小麦を使わずに「アイムドーナツ？」と並ぶほどの“生食感”を再現するために、これまで多数のブランドで培ってきた製法・技術・経験を詰め込み、見た目にも味にも妥協のない一品に仕上げた。
ラインアップは、きび糖をまぶしたプレーンの“アイムフリー？ オリジナル”（356円）をはじめ、クリーム系ドーナツを含む全8種類をテイクアウトで用意する。通常は薄力粉で作るカスタードも一からレシピを見直し、米粉を用いた「アイムドーナツ？ グルテンフリー」専用の、オリジナルカスタードクリームを新たに開発した。
オープン詳細
◼️アイムドーナツ？グルテンフリー
オープン日：6月29日
住所：東京都渋谷区神宮前5-53-4
時間：11時〜19時（完売次第閉店）
