「京大卒モデル一ノ瀬のモード飯～Cuisine à la mode～」は、モデル兼俳優の一ノ瀬遼による料理番組です。「オシャレな料理を作りたい!!」「たまにはお家でご飯を食べたい!!」という、多忙な業界人でも簡単に作れる料理を学びます。また京都大学薬学部出身の知識を生かした、料理にまつわるさまざまなウンチクや雑学もプラス。一ノ瀬についてもっと詳しく知りたい人は、下記の関連記事をチェック!!
今回は、「メゾン マルジェラ（MAISON MARGIELA）」の定番の“5AC”バケットバッグを模したイタリアの前菜料理であるファゴッティーノを学んでいきます。ファゴッティーノは粉物の皮で具材を包み焼きにしたもの。食べるまで中身が見えないので、これからのパーティーシーズンのサプライズに作ってみてはいかがでしょう？同料理の具材は鱈、キノコ、じゃがいもを使用し、ソースにはキノコの旨味が凝縮したデュクセルソースを用いました。仕上げに「メゾン マルジェラ」のアイコニックな“四つタグ”を炙った金串で再現し完成です。
【レシピ】
・春巻きの皮（生）
・白味魚等の切り身（今回は鱈）
・キノコ（しめじ、舞茸、エリンギ）
・じゃがいも 1個
・イタリアンパセリ 適量
・ニンニク 一片
・塩、胡椒 適量
・ハーブ（お好みで）
・オリーブオイル 適量
（デュクセルソース）
・マッシュルーム 1パック
・玉ねぎ 1／8個
・バター 約10g
・白ワイン 15ml
・生クリーム 30〜40g
【衣装協力】
「タクタク」ロングシャツ（3万5000円）
「アンバー」パンツ（4万3000円）
（ともにスタジオ・ファブワーク）
「サバイ」タートルネックトップス（1万3000円）
（HEMT PR）
「ルノア」メガネ（3万7000円）
（グローブスペックス エージェント）
「ボイリーストア」エプロン（8500円）
（「ボイリーストア」）
