食生活の改善などのアドバイスを行なう「からだビューティ研究所」は、酵素をたっぷり摂取することをコンセプトにしたカフェ「KO-SO CAFE」を11月22日、渋谷区東にオープンする。
同カフェでは、動物性素材や卵、乳製品、化学調味料を使用せず、オーガニック野菜を中心としたメニューを用意。特徴的なのは、国内生産にこだわった88種類の野菜や果物などの天然素材を自然抽出発酵法で凝縮した発酵原液を、ドレッシングやピューレ、スープやドリンクなどの料理に使用していること。糖度を極力抑えた発酵原液は料理にも合うという。
「どれだけ外側からのケアをしても、食生活を改善しないと根本的な解決にはならない。自分の食生活に目を向けるきっかけとして、手軽に美味しく体験してもらえれば」と、からだビューティ研究所の中村利恵・所長。他にも、焙煎した玄米の粉を使ったブラウンパンケーキや、オーガニック粉を使ったパスタ、スムージーなどヘルシーなメニューを揃える。
■KO-SO CAFE
時間：11：30〜22：00（平日）、11：30?20：00（土日祝）
住所：東京都渋谷区東3-25-3 1階
電話：03-3409-3405
定休日：なし
